Salute- l'antirughe nel piatto, è il cibo il miglior alleato della pelle

Roma, 14 mar. (Adnkronos Salute) - Per combattere le rughe il miglior alleato è il cibo giusto. E se le indicazioni che arrivano dai ricercatori di tutto il mondo si uniscono alla buona cucina, mantenere la pelle giovane e sana può essere persino piacevole. La pensano così Gabriella Fabbrocini e Pucci Romano, dermatologhe autrici del volume in arrivo in libreria 'A tavola non si invecchia' (Giunti), che forti anche della comune passione per i fornelli, forniscono nozioni scientifiche di base e spiegano le regole fondamentali per una sana alimentazione, traducendole in 70 ricette 'terapeutiche'.
A firmare l'opera anche Lorella Cuccarini che racconta i trucchi, i segreti e le abitudini alimentari adottate per tenersi in forma. Nel libro tutte le ricette sono spiegate nel dettaglio e contengono indicazioni nutrizionali sugli ingredienti che le compongono. Per ognuna viene anche indicato il valore in 'Orac', l'unità di misura che valuta i poteri antiossidanti dei vegetali e quindi le loro potenzialità benefiche a livello dermatologico. I piatti, di facile realizzazione, possono essere organizzati in menu 'amici della pelle'.
Al libro è legato il concorso 'A tavola con Lorella'. Tre lettori che, dal 15 marzo al 15 giugno, accedendo tramite Facebook alla pagina 'A tavola non si invecchia', avranno posto una domanda o un commento particolarmente interessanti sui temi del libro, vinceranno la possibilità di cenare con le autrici in un ristorante romano coerente per menu e filosofia. Una giuria della Giunti Editore esaminerà i contributi sulla base dei seguenti criteri: conoscenza degli argomenti del libro, originalità del tema sollevato e interesse per tutti i lettori. Spese di viaggio ed eventuale soggiorno saranno incluse e la cena si svolgerà entro il 31 ottobre 2011.
Tornando ai consigli 'salvapelle', la prima tappa parte dalla scelta degli ingredienti. "Ogni alimento possiede un diverso potere antiossidante, che svolge funzione protettiva nei confronti della cute, contrastando l'avanzare dell'età". Tra gli alimenti da preferire: cereali integrali (ricchissimi di microelementi benefici), legumi (ricchi saponine che migliorano il metabolismo dei tessuti e polifenoli che 'sequestrano' i radicali liberi), verdura (da preferire le più verdi, colorate o piccanti perché a maggiore azione antiossidante) , frutta (un pieno di vitamine). E ancora: salsa di pomodoro cruda, aglio, cipolla, porro, scalogno, oli vegetali crudi, semi oleosi, germe di grano.
Il libro propone anche le regole fondamentali per la preparazione di piatti 'antirughe'. Il primo comandamento è cuocere sempre poco, o il più brevemente possibile. Preferire poi il pesce alla carne, il vino rosso a quello bianco, consumare tè verde, ma anche cacao e caffè. Buona norma ai fornelli è anche l'utilizzo di spezie ed erbe aromatiche, soprattutto zenzero, peperoncino, curcuma, timo, salvia, rosmarino, origano: tutti ottimi antiossidanti. Infine, via libera a succhi naturali integrali di frutta o verdura.
Tanti i suggerimenti pratici e 'scientifici' che, però, non rendono meno appetitosi i piatti proposti. Qualche esempio? Si può cominciare con una zuppa: 'Vellutata di zucca e gamberetti scottati'. Oppure un primo piatto 'Penne lisce con ragù di melanzane e pesce spada'. Per proseguire con 'Scaloppine di rombo al lime, prezzemolo e cardamomo', o per chi ama la carne 'Fettine di maiale e peperoni', con contorno di zucchine crude o 'Caponatina esotica'. Per finire con una 'Gran frolla con crema di ricotta e macedonia di frutta', o una più classica 'Torta caprese'. Tutti piatti che hanno il loro lato benefico per la pelle, ben evidenziato dalle autrici per ogni ricetta.

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